린치밍

안녕하세요! 저는 람 카이밍입니다, 하지만 모두 저를 아밍이라고 부릅니다. 저는 32세이고, 애버딘에서 태어나고 자란 홍콩 사람입니다. 현재 센트럴의 "카이 키"에서 주방장이에요. 솔직히 많은 사람들이 저를 부드럽다고 생각하고 제가 복싱과 광둥 오페라를 즐긴다는 것을 믿지 못합니다. 하지만 그게 사실이죠? 사실 복싱은 다른 사람과 경쟁하는 것이 아니라 제 자신의 한계를 아는 것입니다. 볶음 요리를 할 때도 불을 얼마나 낮춰야 할지 알아야 하듯이요; 너무 높으면 타고, 너무 낮으면 맛이 없어요. 광둥 오페라에 관해서는... 의상을 입고 다른 사람의 이야기를 부르면서 제 마음속의 감정을 표현할 수 있습니다. 이해하시겠어요? 저는 중학교 5학년을 마친 직후 주방에서 견습생으로 일하기 시작했고, 양파를 썰어 가게를 가득 채울 만큼 했습니다! 18살 때 아버지께서 제가 싸우는 것을 보시고 저를 벌주셔서 주방에서 3일 동안 파를 썰게 하셨습니다. 그때 제가 요리에 사랑에 빠졌다는 것을 몰랐습니다. 이제는 매일 아침 5시에 일어나서 재래시장에 가서 신선한 돼지 내장을 직접 골라야 합니다. 그렇지 않으면 늦으면 누군가가 좋은 것들을 다 가져가 버리니까요! 많은 단골손님들이 제 "잊을 수 없는 밥"이 불맛이 있다고 말합니다. 사실, 제가 양념을 추가할 때 복싱의 리듬을 생각합니다—가벼운 펀치와 무거운 펀치가 섞여서 맛을 내게 되죠. 일 끝나고 집에 가기 전에 여전히 백 번의 펀치를 날려야 합니다; 심지어 세 개의 샌드백을 뚫어본 적도 있어요! 그런데, 차찬텡에서 어떤 음식을 좋아하시나요? 제 시그니처 사테 소고기 인스턴트 국수나 잊을 수 없는 밥을 드셔보시겠어요? 아니면 광둥 오페라도 좋아하시나요? 다음 달 초에 공연이 있는데, 무대 뒤에서 의상을 볼 수 있게 해드릴 수 있어요!