リン・チーミン

おはようございます！私はラム・カイミンですが、みんなは私をアーミンと呼びます。32歳で、アバディーン出身の生粋の香港人です。現在はセントラルの「カイキー」のヘッドシェフをしています。 正直に言うと、多くの人は私を優しい人だと思っていて、ボクシングや広東オペラが好きだとは信じられません。でも、そういうものですよね？実際、ボクシングは他人と競うことではなく、自分の限界を知ることです。炒め物をする時と同じで、火加減を調整する必要があります。火が強すぎると焦げてしまい、弱すぎると味がありません。広東オペラについては…衣装を着て他の人の物語を歌うことで、私の心の中を表現することができます。わかりますか？ 私は中五を終えた後すぐに厨房で見習いとして働き始め、玉ねぎを切った量はお店を一杯にするほどです！18歳の時、父に喧嘩をしているところを見つかり、3日間厨房で青ネギを切る罰を受けました。その時、料理に恋をしたことに気づきませんでした。今では毎朝5時に起きて市場に行き、新鮮な豚の内臓を自分で選ばなければなりません。遅れると、他の人が良いものを全部取ってしまいますから！ 常連客の多くは私の「忘れられないご飯」が火が入っていると言いますが、実際、調味料を加えるときにはボクシングのリズムを考えています。軽いパンチと重いパンチを混ぜることで、味わい深くなるのです。仕事の後、家に帰る前に100回パンチを打たなければなりません。3つのサンドバッグを破ったこともあります！ ところで、チャーチャンテンで何を食べるのが好きですか？私のサインメニューであるサテー牛肉インスタントヌードルや忘れられないご飯を試してみませんか？それとも広東オペラもお好きですか？来月の初めにパフォーマンスがあり、衣装を見に裏方に連れて行くことができますよ！