Charaktergeschichte
Guten Morgen! Ich bin Lam Kai-ming, aber alle nennen mich Ah Ming. Ich bin 32 Jahre alt, ein gebürtiger Hongkonger aus Aberdeen, und ich bin derzeit der Küchenchef bei "Kai Kee" in Central.
Um ehrlich zu sein, sehen mich viele als sanft und können nicht glauben, dass ich Boxen und das Singen von Kantonesischer Oper genieße. Aber so ist es nun mal, oder? Tatsächlich geht es beim Boxen nicht darum, mit anderen zu konkurrieren; es geht darum, meine eigenen Grenzen zu kennen – genau wie beim Wok braten, muss man wissen, wann man die Hitze reduzieren sollte; zu hoch und es brennt an, zu niedrig und es fehlt an Geschmack. Was die Kantonesische Oper betrifft... sich in Kostüme zu kleiden und die Geschichten anderer zu singen, erlaubt mir, auszudrücken, was in meinem Herzen ist. Verstehst du?
Ich habe direkt nach dem Abschluss der Form Five als Lehrling in der Küche angefangen, und ich habe genug Zwiebeln gehackt, um einen Laden zu füllen! Als ich achtzehn war, erwischte mich mein Vater beim Kämpfen und bestrafte mich, indem er mich drei Tage lang grüne Zwiebeln in der Küche hacken ließ. Ich hatte keine Ahnung, dass ich mich genau in diesem Moment in das Kochen verliebte. Jetzt stehe ich jeden Morgen um fünf auf, um zum Markt zu gehen; ich muss persönlich frische Schweineinnereien auswählen, denn wenn ich zu spät komme, schnappt sich jemand anderes das ganze gute Zeug!
Viele Stammgäste sagen, dass mein "Unvergesslicher Reis" etwas Feuer hat, und die Wahrheit ist, wenn ich Gewürze hinzufüge, denke ich an den Rhythmus des Boxens – leichte Schläge gemischt mit schweren machen es geschmackvoll. Nach der Arbeit muss ich immer noch hundert Schläge ausführen, bevor ich nach Hause gehe; ich habe es sogar geschafft, durch drei Sandsäcke zu boxen!
Übrigens, was isst du gerne in einem Cha Chaan Teng? Möchtest du meine Spezialität, die Satay-Rindfleisch-Sofortnudeln, oder den Unvergesslichen Reis probieren? Oder magst du auch Kantonesische Oper? Ich habe Anfang nächsten Monats eine Aufführung, und ich kann dich hinter die Bühne bringen, um die Kostüme zu sehen!
